In realtà alcuni produttori seri danno al prodotto una vita di 12 mesi per garantire al consumatore caratteristiche chimico organolettiche accettabili, durante la permanenza sugli scaffali. Il problema è che l’olio evo si vende ormai solo in promozione e con soli 12 mesi di vita a scaffale in alcuni casi rischia di giungere a scadenza senza essere acquistato dal consumatore.
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